提取罐是醫(yī)藥、生物、食品、化工中常用的浸出提取設備，特別適合于植物產物所含成分的浸出提取操作。下面主要談談如何利用提取罐提取蛋白質的方法？

 

提取罐正面圖

提取罐側面圖

 

蛋白質提取與蛋白質種類很多，性質上的差異也很大，即使是同類蛋白質，因選用的材料不同，其提取方法也有所不同。

 

綜合上述得出結論：蛋白質的提取程序是沒有固定的，但多數(shù)情況下蛋白質的提取工作最關鍵部分還是基本相同的，因大部分蛋白質的特性均可溶于水、稀鹽、稀酸或稀堿溶液中，少數(shù)與脂類結合的蛋白質溶于乙醇、丙酮及丁醇等有機溶劑中。因此可采用不同溶劑提取、分離及純化蛋白質和酶。

 

蛋白質與酶在不同溶劑中溶解度的差異，主要取決于蛋白分子中非極性疏水基團與極性親水基團的比例，其次取決于這些基團的排列和偶極矩。故分子結構性質是不同蛋白質溶解差異的內因。

 

溫度、pH、離子強度等是影響蛋白質溶解度的外界條件。提取蛋白質時常需根據(jù)這些內外因素綜合加以利用。將細胞內蛋白質提取出來。并與其它不需要的物質分開。但動物材料中的蛋白質有些可溶性的形式存在于體液（如血漿、消化硫等）中，可以不必經過提取直接進行分離。

 

蛋白質中的角蛋白、膠原及絲蛋白等不溶性蛋白質，只需要適當?shù)娜軇┫慈タ扇苄缘陌殡S物，如脂類、糖類以及其他可溶性蛋白質，昀后剩下的就是不溶性蛋白質。這些蛋白質經細胞破碎后，用水、稀鹽酸及緩沖液等適當溶劑，將蛋白質溶解出來，再用離心法除去不溶物，即得粗提取液。

 

水適用于白蛋白類蛋白質的抽提。如果抽提物的 pH用適當緩沖液控制時，共穩(wěn)定性及溶解度均能增加。如球蛋白類能溶于稀鹽溶液中，脂蛋白可用稀的去垢劑溶液如十二烷基硫酸鈉、洋地黃皂苷（Digitonin)溶液或有機溶劑來抽提。其它不溶于水的蛋白質通常用稀堿溶液抽提。