殺菌鍋的選擇原則如下：　
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇；

若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐�求熱分布很均勻，所以�?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。

電腦全自動(dòng)殺菌鍋

電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。

電腦半自動(dòng)殺菌鍋

如一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。因手動(dòng)殺菌鍋 殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀(guān)很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 　

手動(dòng)殺菌鍋

　
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀(guān)要求上選擇；

這時(shí)應(yīng)選電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。 　　
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵；

因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家�求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。 　　
4、若從節(jié)約能源考慮；

可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 　　
5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐；

可考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

電汽兩用殺菌鍋

6、若產(chǎn)品粘稠度很高；

殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對(duì)惠合企業(yè)引導(dǎo)殺菌鍋的選擇原則都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。